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Sinopsis
This text is written for courses in Professional Cooking, Food and Beverage Management, Quantity Food Production, Food Preparation, and Introduction to Foods. A dictionary of the culinary arts, the book defines approximately 20,000 terms (including "foreign terms")
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Reseña del editor
This unique, exceptionally comprehensive dictionary of the culinary arts defines approximately 20,000 terms" (including " foreign terms" from "all" the world's cuisines, not just European). The entries are drawn from such varied categories as: foods, international foods, prepared dishes, preparation and cooking methods, tools and equipment, food chemistry, beers, spirits, and wines, hospitality and restaurant management, nutrition, food safety and sanitation, chef biographies, food history, and gastronomy. Measurement and conversion charts, phonetic pronunciations, cross-references, and origins and usage designations will be useful to professional or amateur chefs--or anyone who simply enjoys food.
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts
Publicado por
Prentice Hall, 2000
ISBN 10: 0130966223
ISBN 13: 9780130966223
Antiguo o usado
Paperback
Librería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts Second Edition
Publicado por
Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, USA, 2001
ISBN 10: 0130966223
ISBN 13: 9780130966223
Antiguo o usado
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts
Publicado por
Pearson, Upper Saddle River, NJ., 2000
ISBN 10: 0130966223
ISBN 13: 9780130966223
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts (2nd Edition)
Librería: Toscana Books, AUSTIN, TX, Estados Unidos de America
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Websters New World Dictionary of Culinary Arts (2nd Edition)
Publicado por
Pearson College Div, 2000
ISBN 10: 0130966223
ISBN 13: 9780130966223
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Goodwill of the Olympics and Rainier Region, Tacoma, WA, Estados Unidos de America
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts (2nd Edition)
Publicado por
Pearson College Div, 2000
ISBN 10: 0130966223
ISBN 13: 9780130966223
Antiguo o usado
Tapa blanda
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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts (2nd Edition)
Librería: BennettBooksLtd, North Las Vegas, NV, Estados Unidos de America
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