Sinopsis
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.
Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning―from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Reseña del editor
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning-from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Condición: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Nº de ref. del artículo: 00071617833
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Profitable Menu Planning
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Pearson College Div, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.55. Nº de ref. del artículo: G0130891649I3N00
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Condición: Good. 3rd. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Nº de ref. del artículo: 4855255-6
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Profitable Menu Planning
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Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Better World Books: West, Reno, NV, Estados Unidos de America
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Condición: Good. 3rd. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Nº de ref. del artículo: 39332842-75
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Profitable Menu Planning
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Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Condición: Very Good. 3rd. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Nº de ref. del artículo: 278129-6
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Profitable Menu Planning
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Pearson College Div, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Librería: -OnTimeBooks-, Phoenix, AZ, Estados Unidos de America
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Condición: very_good. Gently read. May have name of previous ownership, or ex-library edition. Binding tight; spine straight and smooth, with no creasing; covers clean and crisp. Minimal signs of handling or shelving. 100% GUARANTEE! Shipped with delivery confirmation, if you're not satisfied with purchase please return item for full refund. Ships USPS Media Mail. Nº de ref. del artículo: OTV.0130891649.VG
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Profitable Menu Planning (3rd Edition)
Publicado por
Prentice Hall, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Librería: Aaron Books, Whittaker, MI, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Good. CD Rom included and unused, significant corner wear and some cover wear & makrs. Old store labels on back cover and spine. Textbook. Nº de ref. del artículo: 381646d
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Profitable Menu Planning (3rd Edition)
Publicado por
Prentice Hall, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: Emporium of Canton, Canton, MS, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Very Good. 3rd Edition. This book is in VERY GOOD condition. NOT an ex-library book. The book pages are clean & intact. The cover has some wear around its corners and edges. The cover corners are bumped. The spine bottom is bumped. The CD (for windows 95/98) is included. -- See Attached Photos. ** The seller is the Emporium of Canton, an established Brick & Mortar family owned store located on the historic square in Canton, MS - We ship within 24 hours of order in a protective box and pride ourselves on our friendly southern customer service. **. Nº de ref. del artículo: 001648
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Pearson College Div, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: Bulk Book Warehouse, Rotterdam, NY, Estados Unidos de America
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Condición: Good. Some foxing and/or discoloration around edges. Shows minimal wear such as frayed or folded edges, minor rips and tears, and/or slightly worn binding. May have stickers and/or contain inscription on title page. No observed missing pages. Contains associated accessories such as CDs, maps and/or toys. Nº de ref. del artículo: 581QRT000Q1Y_ns
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Better World Books Ltd, Dunfermline, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. 3rd. Ships from the UK. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Nº de ref. del artículo: 39332842-75
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