Sinopsis
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.
Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning―from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Reseña del editor
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning-from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Imagen de archivo
Profitable Menu Planning
Publicado por
Pearson College Div, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0130891649I5N00
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Condición: Good. 3rd. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 4855255-6
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Profitable Menu Planning
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Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Condición: Very Good. 3rd. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 278129-6
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Profitable Menu Planning (3rd Edition)
Publicado por
Prentice Hall, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Aaron Books, Whittaker, MI, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Good. CD Rom included and unused, significant corner wear and some cover wear & makrs. Old store labels on back cover and spine. Textbook. Nº de ref. del artículo: 381646d
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Profitable Menu Planning (3rd Edition)
Publicado por
Prentice Hall, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: Emporium of Canton, Canton, MS, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Very Good. 3rd Edition. This book is in VERY GOOD condition. NOT an ex-library book. The book pages are clean & intact. The cover has some wear around its corners and edges. The cover corners are bumped. The spine bottom is bumped. The CD (for windows 95/98) is included. -- See Attached Photos. ** The seller is the Emporium of Canton, an established Brick & Mortar family owned store located on the historic square in Canton, MS - We ship within 24 hours of order in a protective box and pride ourselves on our friendly southern customer service. **. Nº de ref. del artículo: 001648
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: Better World Books Ltd, Dunfermline, Reino Unido
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Condición: Good. 3rd. Former library copy. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Includes library markings. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 39332842-75
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Pearson College Div, 2001
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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hardcover. Condición: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Nº de ref. del artículo: S_452250959
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Profitable Menu Planning, 3rd
Publicado por
Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, 2002
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Tapa dura
Librería: a2zbooks, Burgin, KY, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Very Good. 3rd Edition. Has some highlighting. Has minor shelf and corner wear. Binding is in very good condition. Has name inside front cover. Has stickers on spine and back cover. Does not include a CD-ROM. Multiple copies available this title. Quantity Available: 8. Category: Engineering, Industrial, Trade; Cooking, Wine & Dining. ISBN: 0130891649. ISBN/EAN: 9780130891648. Pictures of this item not already displayed here available upon request. Inventory No: 1560787479. Nº de ref. del artículo: 1560787479
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Profitable Menu Planning
Librería: unifachbuch e.K., Köln, NRW, Alemania
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Hardcover. Condición: Neu. Neu -For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning-from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering. 448 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: INF1000005660
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Profitable Menu Planning, 3rd
Publicado por
Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, 2002
ISBN 10: 0130891649
ISBN 13: 9780130891648
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Librería: a2zbooks, Burgin, KY, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: New. 3rd Edition. Book is New, Crisp condition! Includes Sealed CD Multiple copies available this title. Quantity Available: 8. Category: Engineering, Industrial, Trade; Cooking, Wine & Dining. ISBN: 0130891649. ISBN/EAN: 9780130891648. Pictures of this item not already displayed here available upon request. Inventory No: 1560787284. Nº de ref. del artículo: 1560787284
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