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Creación culinaria: Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo (SIN COLECCION) - Tapa blanda
Contenido: Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético. Contiene CD de recetas.
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- EditorialEditorial Acribia, S.A.
- Año de publicación2010
- ISBN 10 8420011517
- ISBN 13 9788420011516
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de edición1
- Número de páginas346
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Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Publicado por
Editorial Acribia
(2010)
ISBN 10: 8420011517
ISBN 13: 9788420011516
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Descripción Condición: New. Idioma/Language: Español. Contenido: Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético. Contiene CD de recetas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Nº de ref. del artículo: 2102590
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CREACION CULINARIA
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ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
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Creaci¢n culinaria. introducci¢n a los servicios de alimentaci¢n/alas cocinas del mundo contiene cd
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CREACION CULINARIA
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Descripción Rústica. Condición: Nuevo. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. AZTUNIV. Nº de ref. del artículo: SAL8420011516
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Descripción Soft cover. Condición: New. Titulo: CREACION CULINARIAAutor: MORGANISBN13: 9788420011516Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad. Nº de ref. del artículo: 054726/01 #D
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creacion culinaria morgan acribia d
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