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Publicado por Editorial Acribia, 2010
ISBN 10: 8420011517ISBN 13: 9788420011516
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. Contenido: Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético. Contiene CD de recetas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por ACRIBIA
Librería: OM Books, Sevilla, SE, España
Condición: usado- bueno.
Publicado por ACRIBIA, 2010
ISBN 10: 8420011517ISBN 13: 9788420011516
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.