Sinopsis
Para todo aquel amante del pan que se sienta tentado a hacerlo en casa. ¡Manos a la obra!
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Acerca de los autores
Periodista. Ha trabajado en medios locales y en nacionales, en prensa generalista diaria, medios digitales y en revistas especializadas, la última, la gastronómica CUINA. Ahora es freelance y coordina la comunicación de la plataforma Barcelona Laboratori, al tiempo que colabora en distintos medios. Panarra compulsiva, es la responsable del blog sobre pan BreadBites.org.
Buscando su primer empleo literalmente “aterrizó” en una panadería, y desde entonces, hace 13 años, nunca dejó el mundo del pan, ya como panadero profesional, ya como panadero casero. Ha trabajado en varias panaderías de la provincia de Barcelona, casi siempre haciendo panes y dulces integrales, y usando varios hornos de leña, antiguos y nuevos. Desde hace nueve años ha impartido cursos de pan para aficionados, intentando divulgar las técnicas de la panadería tradicional. Su establecimiento, El forn antic (www.elfornantic.com), se asienta sobre un obrador de Manresa con más de 100 años de antigüedad.
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Guía para elaborar pan en casa
Publicado por
GeoPlaneta., 2014
ISBN 10: 8408130366
ISBN 13: 9788408130369
Antiguo o usado
tapa blanda
Librería: Alcaná Libros, Madrid, M, España
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tapa blanda. Condición: Bien. Fabricación y conservación de alimentos sólidos (664.66(083.12)) GeoPlaneta. Barcelona. 2014. 20 cm. 142 p. il. col. Encuadernación en tapa blanda de editorial. Colección 'Las claves para entender'. Textos, Idris Cruz, Ànnia Monreal. Pan (Alimento). En los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes porque al cabo de unas horas son puro chicle. Se trata de un nuevo consumidor de pan que prueba y explora una y otra vez, que se informa sobre el tema y que ante la desoladora oferta que encuentra en la calle, decide hacer el pan en casa. Muchos sucumben primero a las panificadoras domésticas; luego se ve la necesidad de ponerse manos en la masa y aprender las claves de un mundo en apariencia sencillo, pero tan complejo como gratificante. Incluye:Introducción al mundo del pan y a sus variedadesCapítulo de técnicas y conceptos básicosRecetas ilustradas de las principales variedades de panLos mejores panes españoles explicados por una selección de panaderos de todo el país. "Grupo Planeta". Recetas y cursos de cocina. Monreal, Ànnia. autor . Firma del anterior propietario. ISBN: 9788408130369 (=3508529=) VC185. Nº de ref. del artículo: 3508529
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