Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition)
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2004
- Primera edición
- Tapa dura
- Usado

Librería: killarneybooks, Inagh, Clare, Irlandakillarneybooks
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N° de ref. del artículo 009034
- Título
- Starch in Food: Structure, Function and Applications (Woodhead's Food Science, Technology and Nutrition)
- Autor
- Ann-Charlotte Eliasson
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2004
- Estado
- Good
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0849325552
- ISBN 13
- 9780849325557
- Edición
- 1st Edition
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Reseña del editor
Starch in Food begins by illustrating how plant starch can be analyzed and modified, with chapters on plant starch synthesis, starch bioengineering, and starch-acting enzymes. It examines the sources of starch, from wheat and potatoes to rice, corn, and tropical supplies. The book looks at modified starches and the stability of frozen foods, starch lipid interactions and starch-based microencapsulation. It covers starch as a functional food, investigating the impact of starch on physical and mental performance, detecting nutritional starch fractions, and analyzing starch digestion.
Starch in Food is an authoritative and indispensable reference, edited by a leader in the field with contributions from experts worldwide.
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Inagh, Clare, Irlanda
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Información sobre el derecho de desistimiento
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Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
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