Meat Science : A Student Guide

Idioma: inglés

Editorial: Satish Serial Publishing House, 2013

9381226601 / 9789381226605

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This book implies a reference book organized similarly to a classroom text and covers the area as per the B.V.Sc. syllabus for Livestock Products Technology prescribed by Veterinary Council of India. The book outlines the most basics of Meat Science and their application in meat processing technology. It contains sixteen chapters and explores the meat composition, colour, structure, conversion of muscle to meat, ageing, processing and other quality attributes of meat and aquatic foods and also more recent topics like genetically engineered foods and organic meat. In addition, chapters on nutritional value and composition of eggs, rules and regulations governing meat exports are also included. Overall the book provides basic information on meat, fish, poultry and egg processing. A question bank containing several objective and subjective type questions was also incorporated at the end of the textbook to provide some orientation to students. The book has been written in a simple language and in a very comprehensive manner. This book will be useful to students, industry people and academia and will provide the readers with a convenience reference book.…

N° de ref. del artículo 111010

Título
Meat Science : A Student Guide
Autor
A.R. Sen, M. Muthukumar and B.M. Naveena
Editorial
Satish Serial Publishing House
Año de publicación
2013
Estado
New
Sobrecubierta
New
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
9381226601
ISBN 13
9789381226605
Edición
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, India

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