HACCP: Applications and Challenges
Idioma: inglés
Editorial: I. K. International Publishing House Pvt. Ltd, 2019
- Primera edición
- Tapa blanda
- Nuevo

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Contents: 1. Introduction. 2. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). 3. Food. 4. General Hygiene and Manufacturing Practices. 5. Regulations in Food Sector. 6. Challenges in Application of HACCP in Hotels. 7. NCR Delhi (India)-An Overview. 8. Case Study of NCR Delhi. 9. Conclusion. References. Index. Adoption of Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system for production of safe food is gaining momentum in the food industry. HACCP is a scientific system to identify, monitor, and control contamination risks in food industry. This book addresses the demands of the hotel industry in the new millennium. Educators who are preparing professionals for roles as food and beverage managers, chefs and general managers in hotels are required to meet the challenges of operations, technology, training, international laws practices and applications. This book will encourage and support researchers to conduct meaningful studies on Food & Hotels which is one of the fastest growing industries in India. This book will be of interest to a wide readership, to food scientists in industry, in research institutes, and in consultancy, food auditors and HACCP Certification trainers and to government officials and advisors. It is an essential reading for students in hotel management, food science and environmental/home science courses. (jacket).…
N° de ref. del artículo 130335
- Título
- HACCP: Applications and Challenges
- Autor
- Alok Kumar , D. Kumar and R.A. Sharma
- Editorial
- I. K. International Publishing House Pvt. Ltd
- Año de publicación
- 2019
- Estado
- New
- Encuadernación
- Soft cover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 9386768410
- ISBN 13
- 9789386768414
- Edición
- 1st Edition
This book addresses the demands of the hotel industry in the new millennium. Educators who are preparing professionals for roles as food & beverage managers, chefs and general managers in hotels are required to meet the challenges of operations, technology, training, international laws practices and applications. This book will encourage and support researchers to conduct meaningful studies on Food & Hotels which is one of the fastest growing industries in India.
This book will be of interest to a wide readership, to food scientists in industry, in research institutes, and in consultancy, food auditors & HACCP Certification trainers and to government officials and advisors. It is an essential reading for students in hotel management, food science and environmental/home science courses.
Salient Features:
- comprehensively designed to be handbook for HACCP for its application in food sector.
- helpful as reference book for undergraduate, postgraduate students and researchers.
- fills vacuum of unavailability of book on HACCP in Indian context.
- explains the application of HACCP in hotels and challenges associated with it with the help of survey conducted in NCR Delhi.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
D. Kumar is Professor, Dean and Head, Department of Industrial Chemistry, Government Model Science College, Jiwaji University, Gwalior (Madhya Pradesh). He also worked on the Committees of UGC, NAAC, Research, Self Financing Courses, Infrastructure Development, Planning Board & Purchase Committee. He has supervised 6 research scholars for PhD and 4 others are pursuing research work. In the field of Travel Tourism & Hospitality, he has supervised 1 Research Scholar for PhD degree. R.A. Sharma is Professor and Founder Director, Hotel Management at School of Studies in Travel & Tourism Management Jiwaji University, Gwalior (M.P) India. He has been pioneer of Hospitality & Tourism education in state of Madhya Pradesh. He is founder head of Paryatan Bhawan in Jiwaji University, Gwalior (MP). He has 35 years of experience in teaching & research. He has guided over 10 PhD. scholars.
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Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
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Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
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