A Guide to Baking Process

Idioma: inglés

Editorial: Write And Print Publications, 2016

9384649414 / 9789384649418

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Baking is both an art and a science, and mastery in baking allows the baker to be reative in exploring new and quality products from inconsistent ingredients and process conditions. This book, now in its second edition, gives a succinct account of the practical and theoretical concepts. the methods and processes involved in the preparation of various bakery products. The author, with his rich teaching and experience in the field of bakery, gives a wealth of information about making of various productsbread. cakes, biscuits, desserts and pizzatheir ingredients, leavening agents, and the functions of salt, sugar, eggs, and so on in bakery production. She also discusses the use of modern technology machines in bakery production. This book aims to help new bakery owners, students, trainees, training institutions to understand basic science of baking method of production of salable bakery products. (jacket).

N° de ref. del artículo 120119

Detalles bibliográficos

Título
A Guide to Baking Process
Autor
S. Radhakrishnan
Editorial
Write And Print Publications
Año de publicación
2016
Estado
New
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
9384649414
ISBN 13
9789384649418
Edición
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, India

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