Food Processing and Quality Control

Idioma: inglés

Editorial: Narendra Publishing House, 2014

938247174X / 9789382471745

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Contents: Preface. 1. Introduction. 2. Need for food processing. 3. Primary losses of agricultural produce. 4. Post-harvest damages of agricultural produce. 5. Benefits and need in modern times. 6. Drawbacks of food processing. 7. Primary benefits of fermentation. 8. Fermented fish products available worldwide. 9. Commonly occurring food borne infection of public health significance. 10. Control of food poisoning. 11. Infection of animals transmitted to man through milk. 12. Infection primarily of man transmitted to through milk. 13. Public health risks involved from consumption of fermented food. 14. Regulatory parameters for governing processing efficiency. 15. Effects of food irradiation. 16. Global acceptance. 17. Radiation absorbed dose. 18. Regulation of global food irradiation. 19. Conclusion. Bibliography. The book aims towards providing the basic and fundamental information on food processing and related issues on hygiene and quality control by following the related principles involved therein. This is a broad topic of immense concern and more contemporary to the developing food science and processing technology. Even it finds its implications in the beverage processing industries and breweries. The book can be used as text book and a ready guide by the students of food processing technology and allied sciences as well as by the professionals working in the ever expanding food processing sector.

N° de ref. del artículo 112222

Detalles bibliográficos

Título
Food Processing and Quality Control
Autor
Subha Ganguly
Editorial
Narendra Publishing House
Año de publicación
2014
Estado
New
Sobrecubierta
New
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
938247174X
ISBN 13
9789382471745
Edición
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, India

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