De la masa a la mesa / From Dough to Table (Spanish Edition)
Idioma: español
Editorial: Grijalbo, 2026
- Tapa blanda
- Nuevo

Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino UnidoMajestic Books
Vendedor de IberLibro desde 19 de enero de 2007
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- Título
- De la masa a la mesa / From Dough to Table (Spanish Edition)
- Autor
- Barriga, Xavier
- Editorial
- Grijalbo
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- español
- ISBN 10
- 8425368642
- ISBN 13
- 9788425368646
Hacer pan nunca ha sido tan fácil.
Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo.
Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelación y explicación de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentación…) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner "las manos en harina".
Empezaremos por los panes clásicos y acabaremos divirtiéndonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderás a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y también masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celíacos de la casa.
Un libro que te permitirá elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavía puedas sacarle más provecho a cada receta.
Juega con la masa y… ¡disfruta de tus creaciones!
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación.
En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona y Madrid, donde se comercializa pan artesano de toda la vida, con más de setenta variedades.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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