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Modifying Food Texture: Novel Ingredients and Processing Techniques Volume 1 (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Libro 205 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionIdioma: Inglés
Publicado por Woodhead Publishing Ltd 2015-06-01, 2015
ISBN 10: 1782423338 ISBN 13: 9781782423331
Librería: Chiron Media, Wallingford, Reino Unido
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Modifying Food Texture: Novel Ingredients and Processing Techniques: Vol 1
Libro 205 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLibrería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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Modifying Food Texture: Novel Ingredients and Processing Techniques
Libro 205 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLibrería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italia
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Modifying Food Texture : Novel Ingredients and Processing Techniques
Libro 205 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLibrería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
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Añadir al carritoBuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Modifying Food Texture, Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques discusses texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, and the fact that specific consumer groups, including infants, the elderly, and dysphagia patients require texture-modified foods. Topics covered include ingredients and processing techniques used in texture modification of foods, an overview of food texture issues, the novel use of processing techniques for texture modification, and the uses of food ingredients in texture-modified foods.
