Isbn: 9781788017589 - flavour and consumer perception of food proteins: volume 41 (food chemistry, function and analysis) (16 resultados)
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Condición: New. KlappentextProteins are an important nutrient and ingredient in food as well as in nutritional supplements. The application and take up of food proteins, especially plant proteins, has been limited due to their undesirable sensory pro.
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Buch. Condición: Neu. Neuware - Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.
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