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9781493938735 - An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series) de Coupland, John N. N. (19 resultados)
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 64,27
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Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 92,84
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 85,10
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Chiron Media, Wallingford, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 82,00
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Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 10 disponibles
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Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 84,97
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextIdioma: Inglés
Publicado por Springer-Verlag New York Inc., US, 2016
ISBN 10: 1493938738 ISBN 13: 9781493938735
Librería: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 104,72
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Añadir al carritoPaperback. Condición: New. Softcover reprint of the original 1st ed. 2014.
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 120,42
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Añadir al carritoPaperback. Condición: Brand New. reprint edition. 195 pages. 10.00x7.00x0.50 inches. In Stock.
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Edición internacionalAN INTRODUCTION TO THE PHYSICAL CHEMISTRY OF FOOD (PB 2016)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 136,32
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: preigu, Osnabrück, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 72,75
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Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 5 disponibles
Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. An Introduction to the Physical Chemistry of Food | John N Coupland | Taschenbuch | xiii | Englisch | 2016 | Springer New York | EAN 9781493938735 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 85,58
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat as an emulsion, freezing (crystallization) of some of the water gives the product its hardness and polysaccharide stabilizers keep it smooth. Why different recipes work as they do is largely governed by the rules of physical chemistry.This textbook introduces the physical chemistry essential to understanding the behavior of foods. Starting with the simplest model of molecules attracting and repelling one another while being moved by the randomizing effect of heat, the laws of thermodynamics are used to derive important properties of foods such as flavor binding and water activity. Most foods contain multiple phases and the same molecular model is used to understand phase diagrams, phase separation and the properties of surfaces. The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required. At all stages, examples from the primary literature are used to illustrate the text and to highlight the practical applications of physical chemistry in food science.
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Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 136,09
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 126,55
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Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 157,81
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextIdioma: Inglés
Publicado por Springer-Verlag New York Inc., US, 2016
ISBN 10: 1493938738 ISBN 13: 9781493938735
Librería: Rarewaves.com UK, London, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 98,36
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Añadir al carritoPaperback. Condición: New. Softcover reprint of the original 1st ed. 2014.
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (eng)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italia
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EUR 66,23
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextIdioma: Inglés
Publicado por SPRINGER NATURE Sep 2016, 2016
ISBN 10: 1493938738 ISBN 13: 9781493938735
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 80,24
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Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat as an emulsion, freezing (crystallization) of some of the water gives the product its hardness and polysaccharide stabilizers keep it smooth. Why different recipes work as they do is largely governed by the rules of physical chemistry.This textbook introduces the physical chemistry essential to understanding the behavior of foods. Starting with the simplest model of molecules attracting and repelling one another while being moved by the randomizing effect of heat, the laws of thermodynamics are used to derive important properties of foods such as flavor binding and water activity. Most foods contain multiple phases and the same molecular model is used to understand phase diagrams, phase separation and the properties of surfaces. The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required. At all stages, examples from the primary literature are used to illustrate the text and to highlight the practical applications of physical chemistry in food science. 182 pp. Englisch.
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextIdioma: Inglés
Publicado por Springer-Verlag New York Inc., 2016
ISBN 10: 1493938738 ISBN 13: 9781493938735
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 98,88
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Añadir al carritoPaperback / softback. Condición: New. This item is printed on demand. New copy - Usually dispatched within 5-9 working days.
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food (Food Science Text Series)
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
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EUR 108,84
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An Introduction to the Physical Chemistry of Food
Libro 15 de 24: Food Science TextLibrería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 70,87
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Añadir al carritoCondición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Acts as a support for readings from the primary literature in an advanced (graduate level) classGreat resource for any food scientist in understanding why food behaves as it doesPlethora of real-life examples highlights the application of p.
