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9780812217766 - Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession de Trubek, Amy (24 resultados)
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Half Price Books Inc., Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Goodwill Books, Hillsboro, OR, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Campus Bookstore, Denton, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Amazing Books Pittsburgh, Pittsburgh, PA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoPaperback. Condición: Good. Clean, sturdy paperback. Light edge-wear. Some highlighting to passages. WF.
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoCondición: Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
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Haute Cuisine: How The French Invented the Culina
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: N. Fagin Books, Chicago, IL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carrito2000. Europe, Popular Culture. University of Pennsylvania Press, 178 p., fine paperback.
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession (Paperback or Softback)
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press 12/4/2000, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: BargainBookStores, Grand Rapids, MI, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoPaperback or Softback. Condición: New. Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession. Book.
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, US, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Rarewaves USA, OSWEGO, IL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoPaperback. Condición: New. "Paris is the culinary centre of the world. All the great missionaries of good cookery have gone forth from it, and its cuisine was, is, and ever will be the supreme expression of one of the greatest arts of the world," observed the English author of The Gourmet Guide to Europe in 1903. Even today, a sophisticated meal, expertly prepared and elegantly served, must almost by definition be French. For a century and a half, fine dining the world over has meant French dishes and, above all, French chefs. Despite the growing popularity in the past decade of regional American and international cuisines, French terms like julienne, saute, and chef de cuisine appear on restaurant menus from New Orleans to London to Tokyo, and culinary schools still consider the French methods essential for each new generation of chefs. Amy Trubek, trained as a professional chef at the Cordon Bleu, explores the fascinating story of how the traditions of France came to dominate the culinary world. One of the first reference works for chefs, Ouverture de Cuisine, written by Lancelot de Casteau and published in 1604, set out rules for the preparation and presentation of food for the nobility. Beginning with this guide and the cookbooks that followed, French chefs of the seventeenth and eighteenth centuries codified the cuisine of the French aristocracy. After the French Revolution, the chefs of France found it necessary to move from the homes of the nobility to the public sphere, where they were able to build on this foundation of an aesthetic of cooking to make cuisine not only a respected profession but also to make it a French profession. French cooks transformed themselves from household servants to masters of the art of fine dining, making the cuisine of the French aristocracy the international haute cuisine. Eager to prove their "good taste," the new elites of the Industrial Age and the bourgeoisie competed to hire French chefs in their homes, and to entertain at restaurants where French chefs presided over the kitchen. Haute Cuisine profiles the great chefs of the nineteenth century, including Antonin Careme and Auguste Escoffier, and their role in creating a professional class of chefs trained in French principles and techniques, as well as their contemporary heirs, notably Pierre Franey and Julia Child. The French influence on the world of cuisine and culture is a story of food as status symbol. "Tell me what you eat," the great gastronome Brillat-Savarin wrote, "and I will tell you who you are." Haute Cuisine shows us how our tastes, desires, and history come together at a common table of appreciation for the French empire of food. Bon appetit!
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: medimops, Berlin, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoCondición: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoCondición: New. Haute Cuisine shows us how our tastes, desires, and history come together at a common table of appreciation for the French empire of food. Bon appetit! Num Pages: 192 pages, 13 illus. BIC Classification: WBA; WBN. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 230 x 153 x 12. Weight in Grams: 294. . 2000. Paperback. . . . .
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Kennys Bookstore, Olney, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 33,74
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Añadir al carritoCondición: New. Haute Cuisine shows us how our tastes, desires, and history come together at a common table of appreciation for the French empire of food. Bon appetit! Num Pages: 192 pages, 13 illus. BIC Classification: WBA; WBN. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 230 x 153 x 12. Weight in Grams: 294. . 2000. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Haute Cuisine How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por Univ of Pennsylvania Pr, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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Añadir al carritoPaperback. Condición: Brand New. 192 pages. 9.25x6.25x0.75 inches. In Stock.
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 27,85
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Haute Cuisine
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, US, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Rarewaves USA United, OSWEGO, IL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por UNIV OF PENNSYLVANIA PR, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 27,06
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Añadir al carritoCondición: New. Haute Cuisine shows us how our tastes, desires, and history come together at a common table of appreciation for the French empire of food. Bon appetit!Über den AutorAmy B. Trubek teaches at the New England Culinary Institute.
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Haute Cuisine : How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University Of Pennsylvania Press Dez 2000, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoTaschenbuch. Condición: Neu. Neuware - 'Haute Cuisine' shows us how our tastes, desires, and history come together at a common table of appreciation for the French empire of food. Bon appetit!
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Haute Cuisine How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por Univ of Pennsylvania Pr, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 24,04
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Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoPaperback. Condición: Brand New. 192 pages. 9.25x6.25x0.75 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession
Idioma: Inglés
Publicado por University of Pennsylvania Press, 2000
ISBN 10: 0812217764 ISBN 13: 9780812217766
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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