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9780231133135 - Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) de This, Hervé (70 resultados)
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Molecular Gastronomy Exploring
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Gulf Coast Books, Cypress, TX, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Zoom Books Company, Lynden, WA, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Greenworld Books, Arlington, TX, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press (edition Illustrated), 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: BooksRun, Philadelphia, PA, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: ThriftBooks-Phoenix, Phoenix, AZ, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
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Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Better World Books: West, Reno, NV, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Wonder Book, Frederick, MD, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Half Price Books Inc., Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: HPB-Diamond, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Midtown Scholar Bookstore, Harrisburg, PA, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Midtown Scholar Bookstore, Harrisburg, PA, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, New York, 2006
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Abacus Bookshop, Pittsford, NY, Estados Unidos de America
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Añadir al carritosoftcover. Condición: Nearly fine copy. Later prt. 8vo, 377 pp., Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History series.
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, United States, New York, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 2,06
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Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 4 disponibles
Añadir al carritoPaperback. Condición: Very Good. Herve This (pronounced "Teess") is an internationally renowned chemist, a popular French television personality, a bestselling cookbook author, a longtime collaborator with the famed French chef Pierre Gagnaire, and the only person to hold a doctorate in molecular gastronomy, a cutting-edge field he pioneered. Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, This uses recent research in the chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike. Molecular Gastronomy, This's first work to appear in English, is filled with practical tips, provocative suggestions, and penetrating insights. This begins by reexamining and debunking a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs. He goes on to discuss the physiology of flavor and explores how the brain perceives tastes, how chewing affects food, and how the tongue reacts to various stimuli. Examining the molecular properties of bread, ham, foie gras, and champagne, the book analyzes what happens as they are baked, cured, cooked, and chilled. Looking to the future, Herve This imagines new cooking methods and proposes novel dishes. A chocolate mousse without eggs? A flourless chocolate cake baked in the microwave? Molecular Gastronomy explains how to make them. This also shows us how to cook perfect French fries, why a souffle rises and falls, how long to cool champagne, when to season a steak, the right way to cook pasta, how the shape of a wine glass affects the taste of wine, why chocolate turns white, and how salt modifies tastes. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.
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Molecular Gastronomy Exploring the Science of Flavor (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History): Exploring the Science of . the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryLibrería: AwesomeBooks, Wallingford, Reino Unido
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Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press August 2008, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: Eagle Eye Books, Decatur, GA, Estados Unidos de America
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Molecular Gastronomy Exploring the Science of Flavor (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History): Exploring the Science of . the Table: Perspectives on Culinary History)
Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Reino Unido
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Libro 39 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary HistoryIdioma: Inglés
Publicado por Columbia University Press, 2008
ISBN 10: 0231133138 ISBN 13: 9780231133135
Librería: HPB-Movies, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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