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QUERES SABER POR QUE LOS ALIMENTOS CAMBIAN CUANDO LOS COCINAMOS?
Librería: Libros del Mundo, Aventura, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 2 de 5 estrellas
EUR 24,16
Envío por EUR 14,77
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 11 disponibles
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Manual aplicado de gastronom?a cient?fica (CIENCIA QUE LADRA.)
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 36,23
Envío por EUR 3,47
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
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MANUAL B?SICO DE GASTRONOM?A CIENT?FICA: LOS INGREDIENTES
Idioma: Español
Publicado por Siglo XXI de España Editores, S.A., 2024
ISBN 10: 8432320862 ISBN 13: 9788432320866
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 28,60
Envío por EUR 9,95
Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
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Manual aplicado de gastronom?a cient?fica (CIENCIA QUE LADRA.)
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 28,60
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Manual aplicado de gastronom?a cient?fica (CIENCIA QUE LADRA.)
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 32,71
Envío por EUR 7,45
Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: AG Library, Malaga, MA, España
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 21,85
Envío por EUR 17,53
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Etiquetas bajo la lupa cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos
Idioma: Español
Publicado por Siglo Veintiuno Editores Argentina, 2017
ISBN 10: 9876297902 ISBN 13: 9789876297905
Librería: SoferBooks, Barcelona, B, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 18,00
Envío por EUR 22,00
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoblanda. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Excelente. ?¿Por qué si tiene envase de yogur, apariencia de yogur y sabe a yogur en la etiqueta dice ?bebida láctea?? ¿Es lo mismo una hamburguesa que un medallón de carne? ¿La mayonesa light es baja en calorías? ¿Si la mermelada ?no contiene azúcares agregados?, es dietética? ¿Cuánto entra en una porción? Lo cierto es que toda la información para responder a estas preguntas está a la vista: en las etiquetas de los alimentos. Sin embargo, muchas veces esa información nos resulta inaccesible, oscura, confusa. Desde la denominación del producto, pasando por las grasas totales, las grasas trans, las cantidades de sodio o de potasio, las vitaminas y minerales de origen o agregados, los sulfitos y la fenilalanina. parece un universo destinado a entendidos y expertos en la materia. Por suerte, ?las cazabacterias? Mariana Koppmann y María Claudia Degrossi nos ofrecen aquí las herramientas necesarias para descifrar lo que viene escrito ?en difícil? en la letra chica del envase, desde las calorías hasta los ingredientes, pasando por la composición de nuestro cuerpo y de los alimentos. Etiquetas bajo la lupa nos permite entender qué alimento conviene a cada paladar, a cada edad y a cada cuerpo, y por eso es un aliado para el changuito del supermercado, la biblioteca de la cocina y la tranquilidad del consumidor. Etiquetas bajo la lupa es un libro fundamental para todos los que tenemos la costumbre de comer: para los omnívoros sin culpa, los que empiezan una dieta nueva cada lunes, los veganos, los celíacos, los deportistas o los niños. Los que tienen que cuidarse del colesterol y los que tienen que evitar la sal. Para todos nosotros, comedores conscientes que queremos saber qué nos metemos en la panza. Lectores carnívoros, lactívoros, vegetarianos o caníbales: búsquense una lupa y a conocer el mundo de las etiquetas, que el supermercado ya no volverá a ser lo mismo.?--Provided by Back cover.
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¿Querés saber por qué los alimentos cambian cuando los cocinamos?
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 26,85
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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Manual básico de gastronomía científica
Idioma: Español
Publicado por Siglo XXI de España Editores, S.A., 2024
ISBN 10: 8432320862 ISBN 13: 9788432320866
Librería: AG Library, Malaga, MA, España
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 21,85
Envío por EUR 18,31
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Idioma/Language: Español. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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MANUAL B?SICO DE GASTRONOM?A CIENT?FICA: LOS INGREDIENTES
Idioma: Español
Publicado por Siglo XXI de España Editores, S.A., 2024
ISBN 10: 8432320862 ISBN 13: 9788432320866
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 34,11
Envío por EUR 7,45
Se envía de Reino Unido a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Antártica, Madrid, M, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 23,00
Envío por EUR 19,00
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoRustica (tapa blanda). Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO.
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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Idioma: Español
Publicado por SIGLO XXI ESPAÑA, MADRID, 2024
ISBN 10: 8432320862 ISBN 13: 9788432320866
Librería: Antártica, Madrid, M, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 23,00
Envío por EUR 19,00
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoRustica (tapa blanda). Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO.
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Manual básico de gastronomía científica
Librería: Espacio Logopédico, Barcelona, B, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 23,00
Envío por EUR 19,50
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 2 disponibles
Añadir al carritoTapa blanda. Condición: New. Este Manual básico de gastronomía científica viene a develar los secretos del encuentro entre la ciencia y la cocina, un vínculo cada vez más difundido entre profesionales y aficionados. Para eso, sus páginas recorren los principales ingredientes de huevos a las carnes, de los vegetales a las harinas, de las grasas al almidón y los azúcares-, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Libro.
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Etiquetas bajo la lupa cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos
Idioma: Español
Publicado por Siglo Veintiuno Editores Argentina, 2017
ISBN 10: 9876297902 ISBN 13: 9789876297905
Librería: NAVEBOOKS, BARCELONA, B, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 18,00
Envío por EUR 25,00
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoblanda. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Excelente. ?¿Por qué si tiene envase de yogur, apariencia de yogur y sabe a yogur en la etiqueta dice ?bebida láctea?? ¿Es lo mismo una hamburguesa que un medallón de carne? ¿La mayonesa light es baja en calorías? ¿Si la mermelada ?no contiene azúcares agregados?, es dietética? ¿Cuánto entra en una porción? Lo cierto es que toda la información para responder a estas preguntas está a la vista: en las etiquetas de los alimentos. Sin embargo, muchas veces esa información nos resulta inaccesible, oscura, confusa. Desde la denominación del producto, pasando por las grasas totales, las grasas trans, las cantidades de sodio o de potasio, las vitaminas y minerales de origen o agregados, los sulfitos y la fenilalanina. parece un universo destinado a entendidos y expertos en la materia. Por suerte, ?las cazabacterias? Mariana Koppmann y María Claudia Degrossi nos ofrecen aquí las herramientas necesarias para descifrar lo que viene escrito ?en difícil? en la letra chica del envase, desde las calorías hasta los ingredientes, pasando por la composición de nuestro cuerpo y de los alimentos. Etiquetas bajo la lupa nos permite entender qué alimento conviene a cada paladar, a cada edad y a cada cuerpo, y por eso es un aliado para el changuito del supermercado, la biblioteca de la cocina y la tranquilidad del consumidor. Etiquetas bajo la lupa es un libro fundamental para todos los que tenemos la costumbre de comer: para los omnívoros sin culpa, los que empiezan una dieta nueva cada lunes, los veganos, los celíacos, los deportistas o los niños. Los que tienen que cuidarse del colesterol y los que tienen que evitar la sal. Para todos nosotros, comedores conscientes que queremos saber qué nos metemos en la panza. Lectores carnívoros, lactívoros, vegetarianos o caníbales: búsquense una lupa y a conocer el mundo de las etiquetas, que el supermercado ya no volverá a ser lo mismo.?--Provided by Back cover.
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MANUAL B?SICO DE GASTRONOM?A CIENT?FICA: LOS INGREDIENTES
Idioma: Español
Publicado por Siglo XXI de España Editores, S.A., 2024
ISBN 10: 8432320862 ISBN 13: 9788432320866
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 41,37
Envío por EUR 3,47
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
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CAZABACTERIAS EN LA COCINA 3/ED.
Librería: Libros del Mundo, Aventura, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 2 de 5 estrellas
EUR 30,43
Envío por EUR 14,77
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 11 disponibles
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Caza Bacterias En La Cocina
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 31,32
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Libros del Mundo, Aventura, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 2 de 5 estrellas
EUR 32,22
Envío por EUR 14,77
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 11 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 33,11
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: KALAMO BOOKS, Burriana, CS, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 22,12
Envío por EUR 23,90
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoTapa blanda. Condición: Nuevo.
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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: KALAMO BOOKS, Burriana, CS, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 22,12
Envío por EUR 23,90
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoTapa blanda. Condición: Nuevo.
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MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
Librería: Libros Tobal, Ajalvir, M, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 21,25
Envío por EUR 25,60
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
Añadir al carritoCondición: Nuevo. 5 | Encuadernación: Rústica | Páginas: 288 | Dimensiones: 155 x 230 | País: ESPAÑA - Gastronomía.
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
Librería: Libros Tobal, Ajalvir, M, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 21,25
Envío por EUR 25,60
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
Añadir al carritoCondición: Nuevo. 48 | Encuadernación: Rústica | Páginas: 272 | Dimensiones: 155 x 230 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina. El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenés en la alacena y en la hel. - Gastronomía.
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Manual básico de gastronomía científica
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 34,01
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoCondición: new. Brand new. We ship worldwide. Libro nuevo enviamos a todo el mundo.
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Caza Bacterias En La Cocina
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 34,01
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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QUERES SABER POR QUE LOS ALIMENTOS CAMBIAN CUANDO LOS COCINAMOS?
Librería: SoferBooks, Barcelona, B, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 25,55
Envío por EUR 22,00
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoCondición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo.
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 35,79
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 35,79
Envío por EUR 13,90
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Librería: Juanpebooks, MIAMI, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
EUR 36,69
Envío por EUR 13,90
Se envía dentro de Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
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Manual aplicado de gastronomía científica
Librería: Imosver, PONTECALDELAS, PO, España
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
EUR 21,85
Envío por EUR 28,60
Se envía de España a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: 8 disponibles
Añadir al carritoCondición: Nuevo. Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina. El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenés en la alacena y en la heladera, tratarlos y transformarlos en platos únicos. Se incluyen en estas páginas, por ejemplo, los procesos para preparar panes o delicias de la pastelería y un detallado e infalible paso a paso para lograr la masa madre. No faltan a la cita las técnicas para elaborar lo que en la jerga culinaria se llama geles, espumas y emulsiones (más sencillo: gelatinas, flanes, cremas, merengues, mayonesas y más). También se revelan los secretos para crear frituras y rebozados originales, y las claves del uso de nitrógeno líquido y la cocción al vacío en las cocinas domésticas. Así, este volumen es la aplicación práctica de los con.
