Dayimi Pimentel es una autora cubana que reside en los Estados Unidos. Ha estado casada durante 32 años con Daniel, quien es pastor. Ambos son pastores de la congregación en español en la Iglesia Resurrection en Katy, Texas. Con una sólida formación académica, Dayimi tiene una licenciatura en Educación Especial y Teología, así como una maestría en Divinidad.
Dayimi sirvió como profesora en el Seminario Evangélico Metodista en La Habana, Cuba, durante seis años, y además, durante ocho años, fue la Directora Nacional de Educación Cristiana para la Iglesia Metodista en Cuba. Es conferencista en eventos de mujeres y es la fundadora de la comunidad en Facebook "Madres de rodillas, Hijos bendecidos," que actualmente cuenta con 19,300 miembros.
Su pasión por la enseñanza y la fe la ha llevado a escribir varios libros.