T�tulo: World of Culinary Management, The: Leadership and Development of Human Resources (What's New in Culinary & Hospitality)
Editor: Pearson
Fecha de publicaci�n: 2017
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 0134484460
ISBN 13: 9780134484464
Encuadernaci�n: Encuadernaci�n de tapa blanda
Estado: as new

Acerca de

Sinopsis

A broad, all-encompassing look at the chef as a manager, examining the roles of leadership, management, training, and supervision.

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, one of the only texts designed for human resource management from a culinary perspective, gives aspiring chefs the foundational knowledge and skills required to lead, supervise, and manage food service workers. It outlines in clear terms those elements crucial to success in today's quality-driven foodservice industry, with in-depth exploration of the roles and responsibilities of a successful food service manager. The text examines all aspects of training, providing practical discussions on essential management skills and functions. The new edition incorporates new time-sensitive information about issues such as the Affordable Care Act issues of diversity, and addresses women culinary industry leaders.

Acerca del autor

Jerald Chesser, Ed.D., CEC, CCE, FMP, AAC, is an internationally recognized speaker, author, and educator. He is a Professor at The Collins College of Hospitality Management, California State Polytechnic University-Pomona, one of the top hospitality management programs in the United States. Before entering academe and consulting, he spent more than a decade in restaurant operations, including ownership of a successful restaurant and off-premise catering company. He has taught at the high school, community college, and university levels. Dr. Chesser’s consulting has included the Disney Development Company, Copeland of New Orleans, University of Alaska, National Restaurant Association, and American Culinary Federation. He teaches, researches, and consults in the areas of leadership, human resource development, and the culinary arts. His previous publications include The Art and Science of Culinary Preparation.

Dr. Chesser earned his doctorate in leadership at the University of Central Florida. He has earned certification by the National Restaurant Association as a Food Management Professional and by the American Culinary Federation as an Executive Chef and Culinary Educator. Dr. Chesser has received numerous honors including membership in the National Restaurant Association Educational Foundation’s College of Diplomates,the American Academy of Chefs, the ICHRIE Chef Herman Briethaupt, and the Research Chefs Association Lifetime Achievement awards.

Noel C. Cullen, Ed.D., CMC, AAC (1948-2002) was one of 58 American Culinary Federation Certified Master Chefs in the United States. He had over 30 years’ experience in food service/hospitality as an operator and educator including executive chef, manager, university professor, and administrator. Dr. Cullen was the first chef in the United States to earn the prestigious level of CMC and a doctorate in education. Dr. Cullen was a member of the American Academy of Chefs and past president of the American Culinary Federation.

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Si eres un consumidor puedes cancelar el presente contrato de acuerdo con lo indicado a continuaci�n. Son consumidores las personas f�sicas que act�en con un prop�sito ajeno a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesi�n.

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Tienes derecho a desistir del presente contrato en un plazo de 14 d�as naturales sin necesidad de justificaci�n.

El plazo de desistimiento expirar� a los 14 d�as naturales del d�a en que t� o un tercero que hayas indicado, distinto del transportista, adquiera la posesi�n material del �ltimo bien, componente o pieza.

Para ejercer el derecho de desistimiento, deber�s notificarnos a Paper Cavalier, 100 Clements Road, Block K, Unit 104, SE16 4DG, London, United Kingdom, 44 207 231 4233, de tu decisi�n de desistir del contrato a trav�s de una declaraci�n inequ�voca (por ejemplo, una carta enviada por correo postal, fax o correo electr�nico). Podr�s utilizar el modelo de formulario de desistimiento que figura a continuaci�n, aunque su uso no es obligatorio. Tienes asimismo la opci�n de cumplimentar y enviar electr�nicamente el modelo de formulario de desistimiento o cualquier otra declaraci�n inequ�voca a trav�s de nuestro sitio web a "Mis pedidos" en "Mi cuenta". Si recurres a esta opci�n, te comunicaremos sin demora en un soporte duradero (por ejemplo, por correo electr�nico) la recepci�n de dicho desistimiento.

Para cumplir el plazo de desistimiento, basta con que la comunicaci�n relativa al ejercicio por tu parte de este derecho sea enviada antes de que venza el plazo correspondiente.

Consecuencias del desistimiento:

En caso de desistimiento por tu parte, te devolveremos todos los pagos recibidos de ti, incluidos los gastos de entrega (con la excepci�n de los gastos adicionales resultantes de la elecci�n por tu parte de una modalidad de entrega diferente a la modalidad menos costosa de entrega ordinaria que ofrezcamos) sin ninguna demora indebida y, en todo caso, a m�s tardar 14 d�as naturales a partir de la fecha en la que se nos informes de tu decisi�n de desistir del presente contrato. Procederemos a efectuar dicho reembolso utilizando el mismo medio de pago empleado por ti para la transacci�n inicial, a no ser que hayas dispuesto expresamente lo contrario; en todo caso, no incurrir�s en ning�n gasto como consecuencia del reembolso.

Podremos retenerte el reembolso hasta haber recibido los bienes, o hasta que hayas presentado una prueba de la devoluci�n de los mismos, seg�n qu� condici�n se cumpla primero. Deber�s devolvernos o entregarnos directamente los bienes a Paper Cavalier, 100 Clements Road, Block K, Unit 104, SE16 4DG, London, United Kingdom, 44 207 231 4233, sin ninguna demora indebida y, en cualquier caso, a m�s tardar en el plazo de 14 d�as naturales a partir de la fecha en que nos comuniques tu decisi�n de desistimiento del contrato. Se considerar� cumplido el plazo si efect�as la devoluci�n de los bienes antes de que haya concluido dicho plazo. Deber�s asumir el coste directo de devoluci�n de los bienes. Solo ser�s responsable de la disminuci�n de valor de los bienes resultante de una manipulaci�n distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las caracter�sticas y el funcionamiento de los bienes.

Excepciones al derecho de desistimiento:

La entrega de peri�dicos, publicaciones especializadas o revistas con la excepci�n de contratos de suscripci�n; y
La entrega de contenido digital (incluyendo apps, software digital e-books, MP3, etc.) que no hubiera sido entregado en un medio tangible (por ejemplo: CD o DVD), si al realizar tu pedido has aceptado que podemos proceder al env�o del producto y que no resulta posible su cancelaci�n una vez comienza la entrega.

Modelo de formulario de desistimiento

(S�lo debe cumplimentar y enviar el presente formulario si desea desistir del contrato)

A la atenci�n de: (Paper Cavalier, 100 Clements Road, Block K, Unit 104, SE16 4DG, London, United Kingdom, 44 207 231 4233)

Por la presente le comunico/comunicamos* que desisto de mi/desistimos de nuestro* contrato de venta del siguiente bien/prestaci�n del siguiente servicio*

Pedido el/recibido el*:

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