Work Clean (Paperback)

Dan Charnas

2181 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Penguin Books Ltd, London, 2016

0241200334 / 9780241200339

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Paperback. The revolutionary new way to work and live, based on the discipline of 'mise-en-place'Night after night, chefs and their crews are able to multitask and produce in a way that puts deskbound workers to shame. In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline.Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place -- including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up' -- and demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life. Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9780241200339

Título
Work Clean (Paperback)
Autor
Dan Charnas
Editorial
Penguin Books Ltd, London
Año de publicación
2016
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0241200334
ISBN 13
9780241200339

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