Wine Safety, Consumer Preference, and Human Health

Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing Mrz 2018, 2018

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The book describes emergent investigations related to wine safety and quality, showing the relationship between these concerns and consumer preferences, with a special emphasis on the beneficial effects of wine on human health. The first part of the book describes the most relevant aspects of wine safety, emphasizing the advances offered by new technologies and biotechnological progress, as well as the impact of global climate change. The second part deals with consumer preferences, a topic little discussed in previous texts, but that has gained traction not only from the scientific point of view, but also at the industrial and social level. Finally, the last section provides an opportunity for deeper recapitulation of the beneficial effects of wine and its components on human health, including novel experimental approaches and data interpretation. From the point of view of chemical and sensory complexity,as well as human health, wine is a model product that has been the focus of extensive research, with findings over the last several years being of increasing interest to winemakers, researchers and consumers. 340 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783319796383

Título
Wine Safety, Consumer Preference, and Human Health
Autor
Begoña Bartolomé Suáldea
Editorial
Springer International Publishing Mrz 2018
Año de publicación
2018
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3319796380
ISBN 13
9783319796383
Peso del artículo
517 gramos
Dimensiones
235x155x19 mm

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