Wildcrafted Fermentation

Pascal Baudar

138 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Chelsea Green Publishing Co, US, 2020

1603588515 / 9781603588515

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"I am in awe of this book" ?Sandor Katz (author of The Art of Fermentation, James Beard Award Winner, and New York Times bestseller) Discover wild sauerkrauts, kimchis, fermented forest brews, seawater brines, plant-based cheeses, and more. Pascal Baudar invites you on an extraordinary culinary journey into the vegan-friendly world of lacto-fermented wild foods. Used for thousands of years by different cultures all around the world, lacto-fermentation is the easiest, safest, and most delicious way to preserve food. Nature provides all the necessary ingredients: plants, salt, and the beneficial lactic acid bacteria found everywhere around us.In Wildcrafted Fermentation, Pascal Baudar describes in detail how to create rich, flavourful foods at home from the wild and cultivated plants in your local area or garden. From sauerkrauts and kimchis to savoury pastes, hot sauces, and dehydrated spice blends, Baudar includes more than 100 easy-to-follow, plant-based recipes to inspire and excite any palate. Step-by-step photos illustrate foraging, preparation, and fermentation techniques for both wild and cultivated plants that will change your relationship to the edible landscape and give you the confidence to succeed like a pro.More than a cookbook, Wildcrafted Fermentation offers a deeply rewarding way to reconnect with nature through the greens, stems, roots, berries, fruits, and seeds of your local terroir. Adventurous and creative, this cookbook will help you rewild your probiotic palate and "create a cuisine unique to you and your environment.".…

N° de ref. del artículo LU-9781603588515

Título
Wildcrafted Fermentation
Autor
Pascal Baudar
Editorial
Chelsea Green Publishing Co, US
Año de publicación
2020
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
1603588515
ISBN 13
9781603588515

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