Utilization of Pectin in the Food and Drug Industries

Idioma: inglés

Editorial: Intechopen Mai 2023, 2023

1837684936 / 9781837684939

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Pectin is mostly obtained from apple pomace and citrus peels and is used to influence the textural attributes of cooked gari and fufu dough. There are a number of other underutilized sources of pectin; it can be extracted and processed from a variety of agro-industrial byproducts, including pulps, husks, hulls, peels, cactaceae, and vegetables. Pectinase enzymes are found in a wide range of organisms. This book represents and discusses the various extraction methods used to extract pectin from different sources, including such as microwave heating processes and ultrasonic treatment. The information in this book will be useful in the food and pharmaceutical industries as well as to readers seeking to learn about sources, extraction, and applications of pectin. 108 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781837684939

Título
Utilization of Pectin in the Food and Drug Industries
Autor
Maruf Ahmed
Editorial
Intechopen Mai 2023
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1837684936
ISBN 13
9781837684939
Peso del artículo
376 gramos
Dimensiones
260x183x12 mm

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