Understanding Pathogen Behaviour

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2005

1855739534 / 9781855739536

Serie: Libro 26 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Pathogens respond dynamically to their environment. Understanding their behaviour is critical both because of evidence of increased resistance to established sanitation and preservation techniques, and because of the increased use of minimal processing technologies which are more vulnerable to the development of resistance. Understanding pathogen behaviour summarises the wealth of recent research and its implications for the food industry.After two introductory chapters on ways of analysing and modelling pathogens, Part one summarises current research on what determines pathogenicity, stress response, adaptation and resistance. Part two reviews the behaviour of particular pathogens, reviewing virulence, stress response and resistance mechanisms in such pathogens as Salmonella, E.coli and Campylobacter. The final part of the book assesses how pathogens react and adapt to particular stresses from heat treatment and the effects of low temperature to the use of disinfectants and sanitisers.With its distinguished editor and international team of contributors, Understanding pathogen behaviour is a standard reference for the food industry in ensuring food safety. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781855739536

Título
Understanding Pathogen Behaviour
Autor
M. Griffiths
Editorial
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Año de publicación
2005
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1855739534
ISBN 13
9781855739536
Peso del artículo
1060 gramos
Dimensiones
234x233x155 mm
Serie
Libro 26 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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