Understanding Baking, 2nd Edition. Este artículo no está disponible.
Joseph Amendola; Donald E. Lundberg
80 valoraciones de Goodreads
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 1992
- Tapa blanda
- Usado
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N° de ref. del artículo G0471284572I5N00
- Título
- Understanding Baking, 2nd Edition
- Autor
- Joseph Amendola; Donald E. Lundberg
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 1992
- Estado
- Fair
- Sobrecubierta
- No Jacket
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0471284572
- ISBN 13
- 9780471284574
- Edición
- 2ª Edición
- Peso del artículo
- 1,55 libras
The edition of this comprehensive baking text focuses on the science and methods of the art of baking while retaining a practical, accessible style. Although no recipes are included, each chapter contains fill-in-the-blank statements and true/false questions that help readers to reinforce each lesson and internalize the vast array of techniques. "Common-mistake" charts point up what went wrong, and why. A nutritional guide to baked products touches on today's most important culinary issues.
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Reseña del editor
The edition of this comprehensive baking text focuses on the science and methods of the art of baking while retaining a practical, accessible style. Although no recipes are included, each chapter contains fill-in-the-blank statements and true/false questions that help readers to reinforce each lesson and internalize the vast array of techniques. "Common-mistake" charts point up what went wrong, and why. A nutritional guide to baked products touches on today's most important culinary issues.
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