The Ultimate Companion to Meat - On the Farm, At the Butcher, In the Kitchen : On the Farm, At the Butcher, In the Kitchen

Libby Travers

9 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: WW Norton & Co Okt 2026, 2026

168268489X / 9781682684894

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Neuware - Meat is the centerpiece of celebratory meals and everyday dinners. The quality of the meat-be it beef, lamb, chicken, pork, or even wild game like venison and rabbit-and the way it is prepared has never been so thoroughly important as in today's world. Fifth- generation butcher Anthony Puharich believes that sustainably raised meat can and should remain the pinnacle of the kitchen: a special and wonderful treat, handled with care by the best farmers and butchers and eaten with respect. In The Ultimate Companion to Meat, he reveals how to make enjoying meat a sublime experience, with more than 100 recipes.Chapters include Birds, Sheep, Pigs, Cattle, and Wild. There is information about breeds, their history, and what they eat and how it affects the taste, as well as what happens on the farm, at the butcher, and finally, in the kitchen. There's a chapter on technique, including cooking methods and basic butchery. Hundreds of illustrations, diagrams, and stunning photographs make this truly the ultimate guide for anyone who is serious about meat.…

N° de ref. del artículo 9781682684894

Título
The Ultimate Companion to Meat - On the Farm, At the Butcher, In the Kitchen : On the Farm, At the Butcher, In the Kitchen
Autor
Libby Travers
Editorial
WW Norton & Co Okt 2026
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
168268489X
ISBN 13
9781682684894
Peso del artículo
2050 gramos
Dimensiones
266x210x43 mm

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