Trends in Food Engineering

Idioma: inglés

Editorial: CRC Press, 2019

0367398532 / 9780367398538

Serie: Libro 1 de 14 - Food Preservation Technology

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data. The second section, on advances in food processing, includes recent developments in minimal preservation and thermal and nonthermal processing of foods. The book concludes with current topics in food engineering, including applied biotechnology, food additives, and functional properties of proteins.

N° de ref. del artículo 9780367398538

Título
Trends in Food Engineering
Autor
Jorge E. Lozano
Editorial
CRC Press
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0367398532
ISBN 13
9780367398538
Peso del artículo
538 gramos
Dimensiones
229x152x20 mm
Serie
Libro 1 de 14: Food Preservation Technology

AHA-BUCH GmbH

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