Technologies for Value Addition in Food Products and Processes
Idioma: inglés
Editorial: Apple Academic Press, 2021
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The new volume looks at some important emerging food processing technologies in light of the demand for functional food products and high-value and nutritionally rich products. Technologies for Value Addition in Food Products and Processes covers a selection of important recent developments in food processing that work to enrich or maintain nutritional value of food products, including such applications as non-thermal plasma, refractance window drying, extrusion, enzyme immobilization, and dry fractionation.Dry fractionation, in particular, has emerged as a sustainable alternative to wet processes in last three decades for producing protein concentrates from legumes. Several chapters on fish processing cover both traditional knowledge and advances in fish processing technologies. A chapter on bioethanol production discusses the past and present status of the industry, focusing on economic feasibility and environmental viability. A chapter also discusses traditional fermentation process and nutritional aspects of ethnic foods followed by the Rabha-Hasong, Mishing and Karbi communities of Assam, India.With the contribution from experts in their respective fields, this volume provides new information on novel food processing technologies.…
N° de ref. del artículo 9781774634745
- Título
- Technologies for Value Addition in Food Products and Processes
- Autor
- Sankar Chandra Deka
- Editorial
- Apple Academic Press
- Año de publicación
- 2021
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Taschenbuch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1774634740
- ISBN 13
- 9781774634745
- Peso del artículo
- 626 gramos
- Dimensiones
- 234x156x22 mm
The new volume looks at some important emerging food processing technologies in light of the demand for functional food products and high-value and nutritionally rich products. Technologies for Value Addition in Food Products and Processes covers a selection of important recent developments in food processing that work to enrich or maintain nutritional value of food products, including such applications as non-thermal plasma, refractance window drying, extrusion, enzyme immobilization, and dry fractionation.
Dry fractionation, in particular, has emerged as a sustainable alternative to wet processes in last three decades for producing protein concentrates from legumes. Several chapters on fish processing cover both traditional knowledge and advances in fish processing technologies. A chapter on bioethanol production discusses the past and present status of the industry, focusing on economic feasibility and environmental viability. A chapter also discusses traditional fermentation process and nutritional aspects of ethnic foods followed by the Rabha-Hasong, Mishing and Karbi communities of Assam, India.
With the contribution from experts in their respective fields, this volume provides new information on novel food processing technologies.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Sankar Chandra Deka, PhD, is presently a Senior Professor in the Department of Food Engineering and Technology at Tezpur University in Assam, India.
Dibyakanta Seth, PhD, is presently an Assistant Professor in the Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Tezpur, Assam, India.
Nishant R. Swami Hulle, PhD, is an Assistant Professor in Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Assam, India.
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