Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking
Idioma: inglés
Editorial: Ryland, Peters & Small Ltd, 2010
- Tapa dura
- Usado
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These hearty one-pot meals, flavored with fragrant spices, are cooked and served from an elegant, specially designed cooking vessel, also called a tagine. In Ghillie Basan's collection of deliciously authentic recipes you will find some of the best-loved classics of the Moroccan kitchen, such as the sumptuous Lamb Tagine with Dates, Almonds, and Pistachios, and the tangy Chicken Tagine with Preserved Lemon, Green Olives, and Thyme. Also included are less traditional but equally delicious recipes for beef and fish--try Beef Tagine with Sweet Potatoes, Peas, and Ginger or a tagine of Monkfish, Potatoes, Tomatoes, and Black Olives. Substantial vegetable tagines include Baby Eggplant with Cilantro and Mint, and Butternut Squash, Shallots, Golden Raisins, and Almonds. Recipes for variations on couscous, the classic accompaniment to tagines, are also given, plus plenty of ideas for fresh-tasting salads and vegetable sides to serve alongside and complete your Moroccan-style feast.
N° de ref. del artículo 00109496099
- Título
- Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking
- Autor
- Ghillie Basan
- Editorial
- Ryland, Peters & Small Ltd
- Año de publicación
- 2010
- Estado
- Good
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1845979486
- ISBN 13
- 9781845979485
These hearty one-pot meals, flavored with fragrant spices, are cooked and served from an elegant, specially designed cooking vessel, also called a tagine. In Ghillie Basan&;s collection of deliciously authentic recipes you will find some of the best-loved classics of the Moroccan kitchen, such as the sumptuous Lamb Tagine with Dates, Almonds, and Pistachios, and the tangy Chicken Tagine with Preserved Lemon, Green Olives, and Thyme. Also included are less traditional but equally delicious recipes for beef and fish&;try Beef Tagine with Sweet Potatoes, Peas, and Ginger or a tagine of Monkfish, Potatoes, Tomatoes, and Black Olives. Substantial vegetable tagines include Baby Eggplant with Cilantro and Mint, and Butternut Squash, Shallots, Golden Raisins, and Almonds. Recipes for variations on couscous, the classic accompaniment to tagines, are also given, plus plenty of ideas for fresh-tasting salads and vegetable sides to serve alongside and complete your Moroccan-style feast.
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