549 p�g Tapa blanda, r�stica Buen estado Elaboraci�n de alimentos a temperatura ambiente; tratamiento t�rmico de los alimentos; procesos que implican eliminaci�n de calor; operaciones post-procesado.Traducci�n de Francisco Javier Sala Trepat.

N� de ref. del art�culo 359269

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo

TECNOLOG�A DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PR�CTICAS

Editor

Acribia, Zaragoza

Fecha de publicaci�n

1994

Idioma

Ingl�s

ISBN 10

842000748X

ISBN 13

9788420007489

Encuadernaci�n

Encuadernaci�n de tapa blanda

Estado

Buen estado

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Acerca de

Sinopsis

Tecnologia proc.alimentos:prin.y pract editado por Editorial acribia, s.a.

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