Sweet Potato Processing Technology

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2017

0128128712 / 9780128128718

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Sweet Potato Processing Technology systematically introduces processing technologies of sweet potato starch and its series products including sweet potato protein, dietary fibers, pectin, granules, anthocyanins and chlorogenic acids. The book provides a detailed and comprehensive account of physicochemical and functional properties of sweet potato products, the nutritional components extracted from sweet potato, as well as their utilization in food, medicine and cosmetic fields. This book can provide the scientific basis and technical support for virtuous circle promotion and structure upgrade of sweet potato processing industry. This book will be a valuable reference for undergraduate and graduate students, as well as specialists and enterprise research staff in the field of food technology. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780128128718

Título
Sweet Potato Processing Technology
Autor
Taihua Mu
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Año de publicación
2017
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0128128712
ISBN 13
9780128128718
Peso del artículo
770 gramos
Dimensiones
229x152x21 mm

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