Sugar: User's Guide To Sucrose

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Okt 1990, 1990

0442002971 / 9780442002978

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Written for the food scientist, and food product developer, this reference manual discusses the physical and chemical properties of sucrose and its contribution to product flavour. Aspects covered include the history of available sugar sources, from naturally formed sugar in plants to the commercially developed, high quality product used in the food industry. The manufacture of refined sugar from both beet and cane plants is also discussed. Each chapter contains a reference list for more in-depth coverage of chapter subjects. 348 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780442002978

Título
Sugar: User's Guide To Sucrose
Autor
Charles W. Baker
Editorial
Springer US Okt 1990
Año de publicación
1990
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0442002971
ISBN 13
9780442002978
Peso del artículo
657 gramos
Dimensiones
235x157x24 mm

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