Sucre de pomme en poudre

Idioma: francés

Editorial: Editions Notre Savoir Nov 2020, 2020

6202985186 / 9786202985185

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Le fruit de la pomme à sucre (Annona squamosa L.) est utilisé comme dessert en raison de son goût délicieux, de sa valeur nutritive et de sa saveur prononcée. Les fruits sont très périssables et ont une durée de conservation limitée après leur maturation. Ils ne peuvent pas être conservés plus longtemps après leur maturation et le stockage au froid n'est pas non plus très prometteur. Il crée une forte surabondance pendant la saison de production et devient rare pendant la basse saison, d'où la durée de conservation limitée qui entraîne une lourde perte de revenus. La demande de pulpe de pomme sucrée comme base pour de nouveaux produits alimentaires augmente rapidement tant sur le marché national qu'international, la majeure partie de cette pulpe étant utilisée pour la préparation d'aliments prêts à l'emploi. Il est donc nécessaire de développer une technologie appropriée pour le traitement et la préservation de cette précieuse ressource naturelle, de manière à non seulement limiter les pertes de produits, mais aussi à justifier une valeur ajoutée pour générer les revenus escomptés. Ce livre traite des aspects technologiques de la transformation de la pulpe de pomme sucrée en poudre par la méthode de séchage par pulvérisation. En outre, afin de justifier son utilisation en tant que nouvel ingrédient, la méthode de préparation de la crème glacée à la pomme en crème a également été normalisée. 64 pp. Französisch.…

Título
Sucre de pomme en poudre
Autor
Syed Imran Hashmi
Editorial
Editions Notre Savoir Nov 2020
Año de publicación
2020
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
francés
ISBN 10
6202985186
ISBN 13
9786202985185
Peso del artículo
113 gramos
Dimensiones
220x150x4 mm

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