Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Kotschevar, Lendal H.; Withrow, Diane

ISBN 10: 0470140534 ISBN 13: 9780470140536

Editorial: Wiley, 2007

Idioma: Ingl�s

Condici�n: Nuevo Encuadernaci�n de tapa blanda

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo

Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Editor

Wiley

Fecha de publicaci�n

2007

Idioma

Ingl�s

ISBN 10

0470140534

ISBN 13

9780470140536

Encuadernaci�n

Paperback

Edici�n

4� Edici�n

Estado

New

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Acerca de

Sinopsis

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

Acerca del autor

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.

DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

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