Stress Responses of Foodborne Pathogens

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Springer Apr 2023, 2023

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Food-borne bacterial pathogens encounter a number of stressors during food processing and preservation. More and more pathogens are able to adapt their physiological properties and/or genetic expression to survive these stressors and pose a risk to food safety and public health.This book provides the reader with a comprehensive overview of common food processing-associated stressors (e.g., heat, cold, acid, osmosis, and oxidation) and deals with the molecular basis of the respective bacterial stress response mechanisms (e.g., viable but nonculturable state, biofilm formation, sporulation, and cross-protection response).Additionally, various chapters cover the response mechanisms of foodborne pathogens to emerging nonthermal sterilisation technologies such as ultrasound, high-pressure processing, pulsed electric fields, ultraviolet light, irradiation and phytochemicals.Through this book we also learn about future prospects for the efficient control of stressadaption in foodborne pathogens to ensure maximum consumer safety.This book offers a valuable resource for researchers, graduate students, food process engineers and product developers in the fields of food science and microbiology.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 636 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783030905804

Título
Stress Responses of Foodborne Pathogens
Autor
Tian Ding
Editorial
Springer, Springer Apr 2023
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3030905802
ISBN 13
9783030905804
Peso del artículo
949 gramos
Dimensiones
235x155x34 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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