Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications
Idioma: inglés
Editorial: Elsevier Inc Nov 2022, 2022
- Tapa blanda
- Nuevo
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Neuware - Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications is the first volume of the 'Underground Starchy Crops of South American Origin' book series. Organized in five volumes, this series brings information on the applied level of producing and using starch from a range of plants grown in tropical and subtropical areas that have South American origin. This book presents the characteristics and properties of starches for raw materials grown in tropical climates. It allows comparing starches from 3 types of storage organs, roots, tubers and rhizomes, with different morphological structures and physiology. It contains the methodologies of extraction and analysis, describing the commercial process with the commercial equipment's and its by-products and wastes. It also includes topics on fraud detection, nutritional aspects, and starch structure. Edited by a team of experts with solid background on starch extraction research, the books are aimed at all those involved in research and development as well as quality control and legislation in the field of starch.…
N° de ref. del artículo 9780323900584
- Título
- Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications
- Autor
- Olivier Francois Vilpoux
- Editorial
- Elsevier Inc Nov 2022
- Año de publicación
- 2022
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Taschenbuch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0323900585
- ISBN 13
- 9780323900584
- Peso del artículo
- 756 gramos
- Dimensiones
- 235x191x23 mm
Starchy Crops Morphology, Extraction, Properties and Applications is the first volume of the "Underground Starchy Crops of South American Origin" book series. Organized in five volumes, this series brings information on the applied level of producing and using starch from a range of plants grown in tropical and subtropical areas that have South American origin.
This book presents the characteristics and properties of starches for raw materials grown in tropical climates. It allows comparing starches from 3 types of storage organs, roots, tubers and rhizomes, with different morphological structures and physiology. It contains the methodologies of extraction and analysis, describing the commercial process with the commercial equipment's and its by-products and wastes. It also includes topics on fraud detection, nutritional aspects, and starch structure.
Edited by a team of experts with solid background on starch extraction research, the books are aimed at all those involved in research and development as well as quality control and legislation in the field of starch.
- Offers an overview on the applied level of producing and using starch from a range of plants grown in tropical and subtropical areas that have South America origin
- Brings physiological differences of starch and how it relates to their performance and application
- Thoroughly explores the structure of starch polysaccharides, analyses, industrial modifications, extraction, processing, applications, adulteration, and economic and legislative aspects
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Olivier François Vilpoux, Ph.D. has graduated in Agronomic Engineering at “Institut Supérieur D'agriculture (1991), in France, with a Master’s in Business from the Institut de “Gestion Internationale en Agro Alimentaire (1992) and a PhD in Business from the “Institut National Polythecnique de Lorraine (1997), France. From 2004 to 2019 he was a professor at the Catholic University of Campo Grande (UCDB) and Professor of the Master and Doctorate Program in Local Development (UCDB), Brazil. From 2014 to 2019 he has been professor of the Doctorate in business at the Federal University of Mato Grosso do Sul. Currently he is professor of the Master of Management and Environmental Technology at the Federal University of Mato Grosso (UFMT). He works mainly on the following themes: collective action, cooperatives and family farming.
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