Specialty Foods : Processing Technology, Quality, and Safety
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2012
- Tapa dura
- Usado
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
Vendedor de AbeBooks desde 6 de abril de 2009
Condición: Usado - Como Nuevo
EUR 257,13
Cantidad disponible: 10 disponibles
Añadir al carritoDescripción del artículo del vendedor
N° de ref. del artículo 15583334
- Título
- Specialty Foods : Processing Technology, Quality, and Safety
- Autor
- Zhao, Yanyun (EDT)
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- As New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1439854238
- ISBN 13
- 9781439854235
Specialty foods are made from high quality ingredients and offer distinct features to targeted customers who pay a premium price for their perceived benefits. The rise in production and sale of these foods has increased concerns over product quality and safety. Specialty Foods: Processing Technology, Quality, and Safety explores how these foods differ from other food sectors and describes their specific processing technologies, the equipment used to produce them, and steps taken to ensure their quality and microbial safety.
The book begins by describing various types of specialty foods, their regulation, and the major trends guiding the specialty food industry. It examines the diverse specialty foods marketplace and the strategies and practices that entrepreneurs must understand to be successful specialty food marketers. It also discusses internationally recognized food safety programs and examples of implemented food safety controls.
Next, the book presents sharply focused chapters on specific foods:
- Bread, including whole wheat, multigrain/seed, sourdough, organic, gluten-free, and reduced sodium, as well as functional baked goods
- Specialty condiments, dressings, and sauces
- Jams, jellies, and other jelly products
- Chocolate, including diet-friendly, allergen-free, dark, gourmet, and kosher
- Dairy products, including specialty cheese, yogurt, and other cultured products
- Juices and functional drinks
- Specialty fruit and vegetable products
- Specialty entrees, meats, convenience foods, soups, and other miscellaneous items
The final chapter provides additional information and resources for entrepreneurs, including sections on small-scale food processing equipment and packaging. Innovators in the food industry will find this resource an invaluable guide to a range of issues critical to the sp
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Dr. Yanyun Zhao is a professor in the Department of Food Science and Technology at Oregon State University. She focuses on developing novel food processing and packaging techniques. Her research in natural antimicrobial edible films and coatings has received worldwide attention and has been broadly reported by national and international media. Dr. Zhao has published over 60 peer-reviewed research articles and 17 book chapters. She has edited Berry Fruit: Value-Added Product for Health Promotion (CRC Press, 2007), held or filed five patents, and received over 15 USDA competitive grants totaling over $2.5 million. Since 1991, Dr. Zhao has been a member of the Institute of Food Technologists (IFT) and has served in various roles, including chair of IFT Fruit and Vegetable Products Division and IFT Peer Reviewed Communication Committee. She is a 2012 IFT Fellow. Dr. Zhao also serves on the editorial board for the Journal of Food Processing and Preservation and Journal of Food Processing and Technology.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
GreatBookPrices
Columbia, MD, Estados Unidos de America
Vendedor de AbeBooks desde 6 de abril de 2009
Tarifas de envío en Estados Unidos de America
| Artículo | De 5 a 14 días hábiles | De 8 a 14 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 2,27 | EUR 2,27 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
Información empresarial del vendedor
Expert Trading Limited
9220 Rumsey Road, Suite 101
Columbia, MD Estados Unidos de America 21045
Condiciones de venta
Company Name: GreatBookPrices
Legal Entity: Expert Trading, LLC
Address: 6310 Stevens Forest, suite 200, Columbia MD 21046
Email address: CustomerService@SuperBookDeals.com
Phone number: 410-964-0026
consumer complaints can be addressed to address above
Registration #: 52-1713923
Authorized representative: Danielle Hainsey
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a GreatBookPrices, Bensenville, Illinois, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.
Condiciones de envío
Our warehouses across the globe are fully operational without substantial delays. We are working hard and continue to overcome the daily challenges presented by COVID-19. We appreciate your understanding.
Internal processing of your order will take about 1-2 business days. Please allow an additional 4-14 business days for Media Mail delivery. We have multiple ship-from locations - MD,IL,NJ,UK,IN,NV,TN & GA