Snack Food

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Nov 2011, 2011

1461287952 / 9781461287957

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Rather than containing for the most part fairly detailed food science and technology intended for daily use and reference by food scientists and technologists, this book is designed for use by a much wider range of readers concerned with a particular and rapidly expanding area of food production, promotion, marketing, and packaging. A certain amount of basic detail is provided to enable relatively rough estimates of the production methods and packaging facilities necessary to enable new or improved items to be made, but the overall emphasis is on the wide range of food products that can now quite legitimately be regarded as coming within the broad definition of foods used as snacks, as contrasted with main meals. Thus, we start with the basic requirements to be met in a snack food whatever its nature, and follow with the great variety of items nowadays used 3.'l snacks or as adjuvants to snacks, concluding with an assessment of nutritional consequences of the growth of 'snacking' or 'browsing,' and with the special packaging requirements of snack foods. 416 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9781461287957

Título
Snack Food
Autor
R. Gordon Booth
Editorial
Springer US Nov 2011
Año de publicación
2011
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1461287952
ISBN 13
9781461287957
Peso del artículo
628 gramos
Dimensiones
235x155x23 mm

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