Smokehouse Handbook (Hardcover)

Jake Levin

24 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Workman Publishing, North Adams, 2019

1635860113 / 9781635860115

Librería: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Estados Unidos de AmericaGrand Eagle Retail

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Descripción del artículo del vendedor

Hardcover. For backyard grilling enthusiasts, smoking has become an essential part of the repertoire. Butcher and charcuterie expert Jake Levin s comprehensive guide, Smokehouse Handbook, guarantees mouthwatering results for producing everything from the perfect smoked salmon to a gorgeous smoked brisket. Levin demystifies the process of selecting the right combination of meat, temperature, and wood to achieve the ultimate flavor and texture. Detailed step-by-step photos show the various techniques, including cold-smoking, hot-smoking, and pit roasting. A survey of commercially-available smokers critiques the features of each one, and for readers with a DIY bent, Levin includes plans and diagrams for building a multipurpose smokehouse. Featured recipes include specialty brines and rubs along with preparation guidelines for all the classic cuts of meat, including ham, brisket, ribs, bacon, and sausage, as well as fish and vegetables. With in-depth troubleshooting and safety guidelines, this is the one-stop reference for smoking success. A comprehensive guide to cold-smoking, hot-smoking, and pit-roasting techniques from a master butcher who provides expert advice on every aspect of selecting, preparing, and cooking meat, fish, and vegetables. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. …

N° de ref. del artículo 9781635860115

Título
Smokehouse Handbook (Hardcover)
Autor
Jake Levin
Editorial
Workman Publishing, North Adams
Año de publicación
2019
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
1635860113
ISBN 13
9781635860115

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Bensenville, IL, Estados Unidos de America

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