The Science of Flavor: Unlock the Secrets of Flavorful Cooking
Idioma: inglés
Editorial: Penguin Young Readers, 2025
- Tapa dura
- Usado
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They say you eat with the eyes. But we now know that smell, texture, temperature, color and even atmosphere - down to the background music - influence how we perceive flavor. As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - it is flavor that brings food into full technicolor life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike. Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavor categories such as salt, acid and heat (from chilies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.
N° de ref. del artículo 00096275558
- Título
- The Science of Flavor: Unlock the Secrets of Flavorful Cooking
- Autor
- Stuart Farrimond
- Editorial
- Penguin Young Readers
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- Like New
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0593844246
- ISBN 13
- 9780593844243
- Serie
- Libro 5 de 7: The Science of Food
As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - it is flavor that brings food into full technicolor life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike.
Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavor categories such as salt, acid and heat (from chilies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.
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