The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking
Provost, Joseph J.; Colabroy, Keri L.; Kelly, Brenda S.; Corrigan Steffey, Ashley L.; Wallert, Mark A.
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 2025
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: Ubiquity Trade, Miami, FL, Estados Unidos de AmericaUbiquity Trade
Vendedor de AbeBooks desde 4 de enero de 2012
Condición: Nuevo
EUR 138,98
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoDescripción del artículo del vendedor
Brand new! Please provide a physical shipping address.
N° de ref. del artículo 9781394158218
- Título
- The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking
- Autor
- Provost, Joseph J.; Colabroy, Keri L.; Kelly, Brenda S.; Corrigan Steffey, Ashley L.; Wallert, Mark A.
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1394158211
- ISBN 13
- 9781394158218
- Edición
- 2ª Edición
PROVIDES A CLEAR AND ACCESSIBLE PATH TO LEARNING KEY SCIENTIFIC CONCEPTS THROUGH THE LENS OF FOOD AND COOKING
The Science of Cooking provides an engaging and relatable way to explore the science behind every meal. Designed for both science and non-science majors, this popular textbook breaks down complex, molecular-level processes into easily digestible concepts. More than 30 inquiry-driven activities covering science basics and food-focused topics are supported by a series of experiments that can be conducted in the lab, in the classroom, and at home with minimal equipment.
Now in its second edition, The Science of Cooking offers enhanced learning tools throughout, including new end-of-chapter questions, practice problems, and hands-on cooking labs. An entirely new “Science for the Chef” section pairing real-world recipes with scientific explanations is accompanied by new chapters on foundational chemistry and biochemistry that connect theory to practical cooking skills.
The Science of Cooking:
- Is a unique approach to teaching all students core fundamentals of chemistry, biology and biochemistry in a food and cooking context.
- Provides clear explanations and practical insights to future chefs, dietitians, and scientists alike
- Includes learning objectives, key concepts and end of chapter questions
- Contains a new selection of detailed recipes that demonstrate scientific processes
- Integrates guided-inquiry activities that encourage active learning with structured exercises
- Features inquiry-based cooking labs that offer experiential learning opportunities to deepen student understanding
- Includes access to a companion website at www.wiley.com/go/provost/food_science_2e, for adopting professors with downloadable guided-inquiry activities and laboratories.
Connecting classroom learning to real-world cooking, The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking, Second Edition is perfect for undergraduate students in chemistry, biochemistry, biology, food science, and nutrition, as well liberal arts majors taking introductory or general science courses.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Joseph J. Provost, PhD, Professor of Chemistry and Biochemistry, University of San Diego, California.
Keri L. Colabroy, PhD, Professor of Chemistry, Muhlenberg College, Allentown, Pennsylvania.
Brenda S. Kelly, PhD, Provost and Dean; Professor of Biology and Chemistry, Gustavus Adolphus College, St. Peter, Minnesota.
Ashley L. Corrigan Steffey, MS, Faculty of Chemistry, University of San Diego, California.
Mark A. Wallert, PhD, retired Professor of Biology, Bemidji State University, Bemidji, Minnesota.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
Ubiquity Trade
Miami, FL, Estados Unidos de America
Vendedor de AbeBooks desde 4 de enero de 2012
Tarifas de envío en Estados Unidos de America
| Artículo | De 5 a 14 días hábiles | De 3 a 6 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 2,64 | EUR 4,83 |
Métodos de pago
- PayPal
Descripción de la tienda
Established in 2010, Ubiquity Trade is an online procurement entity offering merchandise in a variety of industries, including books, media, education materials, and more. All merchandise is shipped brand-new from various facilities across the continental USA.
Información empresarial del vendedor
Ubiquity Trade
FL, Estados Unidos de America
Condiciones de venta
We guarantee the condition of every book as it's described on the Abebooks web sites. If
you're dissatisfied with your purchase (Incorrect Book/Not as Described/Damaged) or if the
order hasn't arrived, you're eligible for a refund within 30 days of the estimated delivery
date. If you've changed your mind about a book that you've ordered, please use the Ask
bookseller a question link to contact us and we'll respond within 2 business days.
Palexbooks
54391 Village Center Drive
No 53
Idyllwild, CA 92549
service@palexbooks.com
1-609-712-6235
Contact: Paul Alexander
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Ubiquity Trade, 1000 Brickell Ave, #715-5165, 33131-5165, Miami, Florida, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.
Condiciones de envío
Orders usually ship within 3 business days.