The Science of Cheese

Michael Tunick

152 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: OUP USA, 2013

0199922306 / 9780199922307

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In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods.Dr. Tunick spends his everyday deep within the halls of the science of cheese, as a researcher who creates new dairy products, primarily, cheeses. He takes us from the very beginning, some 8000 years ago in the Fertile Crescent, and shows us the accidental discovery of cheese when milk separated into curds and whey. This stroke of luck would lead to a very mild, and something akin to cottage, cheese-deemed delicious enough by our traveling c.

N° de ref. del artículo 440631

Título
The Science of Cheese
Autor
Michael Tunick
Editorial
OUP USA
Año de publicación
2013
Estado
Very Good
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0199922306
ISBN 13
9780199922307

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