The Science of Baking Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time
Idioma: inglés
Editorial: Dorling Kindersley Publishing, Incorporated, 2026
- Tapa dura
- Nuevo





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The Science of Baking: Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time is a 2026 title by Matt Adlard, published by Dorling Kindersley. Rather than treating baking as a sequence of steps to memorize, Adlard approaches it through the chemistry underneath - what each ingredient actually does, how ingredients interact when combined, and how temperature and oven settings determine the outcome. The result is a book that explains baking rather than simply prescribing it. Covering ground from laminated doughs and classic Parisian-style pastries to sourdough cultures and the prevention of a soggy bottom, the book spans both sweet and savory territory across 224 pages. It sits squarely in the cookbooks and baking reference category and is written to be accessible to home bakers at any level - from curious beginners to experienced bakers who want to understand the science behind the results they are already chasing. Published in English by Dorling Kindersley Publishing, Incorporated. Item weight is 20 oz.…
N° de ref. del artículo BMC262506occ
- Título
- The Science of Baking Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time
- Autor
- Matt Adlard
- Editorial
- Dorling Kindersley Publishing, Incorporated
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0593961137
- ISBN 13
- 9780593961131
- Serie
- Libro 7 de 7: The Science of Food
“Whether you’re a novice baker or a seasoned professional, Matt brings clarity and precision to the mysteries of baking” Helen Goh
Discover the secrets of professional bakers to achieve perfect bakes every time
Baking is essentially chemistry for the kitchen, and in order to perfect our home bakes, we first need to understand the processes and variables that go into creating the perfect bake. Join bestselling author, self-taught baker, and pastry chef, Matt Adlard, as he demystifies the science behind your favorite bakes, teaching you how to recreate them at home with show-stopping results.
The Science of Baking teaches you how baking actually works: what purpose each ingredient serves in a recipe, how they combine and interact together and, most importantly, how to use the correct temperature and oven settings for the best results.
With more than 50 step-by-step recipes for delicious breads, pastries, cookies, cakes, and desserts, plus detailed illustrations, expert tips, and troubleshooting for every subject – from sourdough starters to cake decorating, gluten-free, and vegan baking – as well as knockout recipes for chocolate chip cookies, desserts such as Vanilla Burnt Basque Cheesecake, Crème Caramel, and the ultimate Black Forest Swiss Roll, this is everything you need to understand and explore the world of baking.
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Excepciones al derecho de desistimiento
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