The Science of Animal Growth and Meat Technology

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, US, 2018

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The Science of Animal Growth and Meat Technology, Second Edition, combines fundamental science- based and applied, practical concepts relating to the prenatal and postnatal growth of cattle, sheep and pigs. It provides the necessary components to understand the production and growth of livestock for safe and quality meat products and presents an understanding of the principles of meat science and technology that is needed to understand the meat industry. Information on the slaughter process of animals, muscle structure and meat tenderness, meat quality, meat safety, and microbiology makes this a valuable self-study reference for students and professionals entering the field.

N° de ref. del artículo LU-9780128152775

Título
The Science of Animal Growth and Meat Technology
Autor
Steven M. Lonergan, David G. Topel, Dennis N. Marple
Editorial
Elsevier Science Publishing Co Inc, US
Año de publicación
2018
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
012815277X
ISBN 13
9780128152775
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
610 gramos

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