Safety Protocols in the Food Industry and Emerging Concerns

Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing Apr 2015, 2015

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Serie: Libro 80 de 220 - SpringerBriefs in Molecular Science

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This brief reports about safety protocols in the food producing industry. Hygiene, i.e., the prevention of contamination and microbial infections, is of greatest importance in the industry, as are disinfection techniques, to prevent or to fight microbial contaminations and infections, and practical emerging concerns are centered around these fundamental concerns. The first part focuses on the attempts and possibilities to prevent microbial spreading. Part II discusses disinfection techniques and their risks, advantages and disadvantages. Current industry trends, such as the attempts to substitute chlorine in disinfection, are critically reviewed.In all, this brief volume discusses decision procedures and strategies that are being applied to prevent, reduce and fight microbial spreading. In particular, material that comes into contact with the foods, has to fulfill strict requirements. This aspect is explained in detail, and how little details can have great effects. The brief deals with the important question: is disinfection more an ally or an enemy 108 pp. Englisch.…

Título
Safety Protocols in the Food Industry and Emerging Concerns
Autor
Giovanni Gurnari
Editorial
Springer International Publishing Apr 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3319164910
ISBN 13
9783319164915
Peso del artículo
178 gramos
Dimensiones
235x155x7 mm
Serie
Libro 80 de 220: SpringerBriefs in Molecular Science

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