Rufus Estes' Good Things to Eat (Paperback)

Rufus Estes

83 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Dover Publications Inc., New York, 2005

0486437647 / 9780486437644

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Paperback. Includes nearly 600 mouth-watering recipes: chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, southern style waffles, and scores of other dishes from haute cuisine to family-style meals. Born a slave in 1857, Rufus Estes worked his way up from a Pullman Private Car attendant to a job preparing meals for the top brass at one of the country's largest steel corporations. This cookbook, the first to be written and published by a black chef, includes a number of dishes from Estes' vast culinary collection. Commenting briefly on his Southern childhood and early years as a railway attendant, Estes goes on to offer simple instructions for preparing such standard fare as fried chicken, beef roast, and glazed carrots. But the heart of the book lies in mouth-watering recipes for dishes rarely found in contemporary cookbooks - among them Creole-style chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, and southern-style waffles. Nearly 600 recipes - from haute cuisine to family-style meals - are included. Sure to intrigue food enthusiasts and collectors of old cookbooks, Rufus Estes' Good Things to Eat will also appeal to anyone interested in the African-American experience. Includes nearly 600 mouth-watering recipes: chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, southern style waffles, and scores of other dishes from haute cuisine to family-style meals. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9780486437644

Título
Rufus Estes' Good Things to Eat (Paperback)
Autor
Rufus Estes
Editorial
Dover Publications Inc., New York
Año de publicación
2005
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0486437647
ISBN 13
9780486437644

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