Risotto and Beyond (Hardcover)
Idioma: inglés
Editorial: Rizzoli International Publications, New York, 2018
- Tapa dura
- Nuevo
Librería: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Estados Unidos de AmericaGrand Eagle Retail
Vendedor de IberLibro desde 12 de octubre de 2005
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Hardcover. This is a remarkable recipe collection from a maestro of Italian cooking, featuring 100 authentic rice-focused dishes, along with techniques and equipment tips to help readers make perfect rice every time. Fascinating background about the distinct rice varieties, their characteristics, and where they can be purchased is also included. In addition, there is a guide to Italian pantry staples and a section on the labelling of Italian products to ensure they are authentic. The meticulously written recipes include both familiar dishes arancini, crochettes, risotti, and rice puddings and an array of unique offerings, such as rice salads, soups, fritters, bracioli, and gelatos. It is a definitive guide to the Italian rice repertoire. This single-subject cookbook, by acclaimed chef, restaurateur, and author, John Coletta, focuses on a relatively unexplored area of Italian cuisine rice cookery and will appeal to all lovers of Italian food who are looking for a cookbook that includes many of their favourite Italian ingredients but with rice as the new star. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9780847862368
- Título
- Risotto and Beyond (Hardcover)
- Autor
- John Coletta
- Editorial
- Rizzoli International Publications, New York
- Año de publicación
- 2018
- Estado
- new
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0847862364
- ISBN 13
- 9780847862368
From acclaimed Chicago chef and restaurateur John Coletta comes a recipe collection focusing on a relatively unexplored area of Italian cuisine—rice cookery. Rice is a staple of northern Italy, where all Italian rice is produced. A rich and varied rice-based cookery has developed in this region. These 100 authentic dishes bring the full range of Italian rice cooking into the home kitchen, from familiar dishes—arancini, crochettes, risotti, and rice puddings—to more unusual offerings such as rice salads, soups, fritters, bracioli, and gelatos.
Coletta shares his expertise about Italian rice types and cooking methods, and provides foolproof instructions for making perfect rice every time. He also includes background about the rice varieties and where they can be purchased. Among the recipes are Rice Crostini with Ricotta and Oregano; Rice Soup with Shrimp and Leeks; Rice Salad with Bresaola and Parmigiano Reggiano; Risotta alla Carbonara; Artichokes Stuffed with Lemon and Thyme Risotto; Braised Turkey Rolls with Chestnut Risotto, Pancetta, and Sage; and Rice Crepes with Nutella.
This volume will appeal to lovers of Italian food who are looking for a cookbook that includes many of their favorite Italian ingredients all with rice as the new star.
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