Risk on the Table

Idioma: inglés

Editorial: Berghahn Books, GB, 2024

1805397362 / 9781805397366

Serie: Libro 18 de 22 - Environment in History: International Perspectives

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Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of "pure" food.

N° de ref. del artículo LU-9781805397366

Título
Risk on the Table
Autor
Angela N. H. Creager
Editorial
Berghahn Books, GB
Año de publicación
2024
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
1805397362
ISBN 13
9781805397366
Serie
Libro 18 de 22: Environment in History: International Perspectives

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