Recent Developments in Food Gels

Idioma: inglés

Editorial: MDPI AG, 2023

3036596984 / 9783036596983

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This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 793.

Título
Recent Developments in Food Gels
Editorial
MDPI AG
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Gebundene Ausgabe
Idioma
inglés
ISBN 10
3036596984
ISBN 13
9783036596983
Peso del artículo
793 gramos

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